Пн-Пт 09:00 до 18:00
Сб - Вс - выходные
27.05.2019

Оборудование для кейтеринга: инструкция по выбору

Некогда загадочное слово кейтеринг могло привести в ступор обычного человека. Мало кто понимал – что это такое. Сегодня услуга по обслуживанию и организации праздников, мероприятий на территории заказчика востребованное направление ресторанного бизнеса. Если вы хотите охватить большую нишу потенциальных клиентов, вам понадобится профильное оборудование для кейтеринга.

Правильно подобранный инвентарь позволит создавать едва ли не кулинарные шоу. Полное обслуживание клиента предполагает не только подачу блюд, но и обеспечение посудой. В том числе, такими особыми предметами, как шоколадный фонтан для кейтеринга или специализированные диспенсеры.

Обратите внимание! Предусматривается оформление площадки, на которой проводится мероприятие – установка столов и стульев, шатров, навесов, цветочных композиций. Все зависит от пожеланий клиента и возможностей исполнителей. В некоторых случаях обязанности распределяются. Ресторан берет на себя приготовление и подачу еды, флористы – оформление площадки, и так далее.

Аналитическими экономическими исследованиями установлено, что профильный рынок услуг постоянно растет. Все больше людей заинтересованы в качественном выездном обслуживании. В частности, кейтеринг заказывают для:

  • свадебных торжеств;
  • официальных встреч;
  • праздничных мероприятий;
  • презентаций;
  • и т.д.

Обслуживание проводится на любой площадке на выбор заказчика. Это может быть офис, прочие учреждения, парк и др.

В этой статье мы расскажем, какое оборудование и посуду следует использовать, чтобы добиться максимального качества предоставляемых услуг. Например, в некоторых случаях может понадобиться даже кипятильники для кейтеринга.

Кейтеринг: что он в себя включает

Для начала предоставим общую информацию о данной услуге. Обслуживание включает в себя несколько направлений.

  1. Обеспечение питания.
  2. Доставка оборудования и питания.
  3. Подбор персонала, если не хватает своих сотрудников.
  4. Планирование всего мероприятия в целом.
  5. Организация расстановки столов и прочих элементов.
  6. Доставка воды.
  7. Доставка аксессуаров, отдельных элементов, необходимых для качественного обслуживания – например, пледов, обогревателей и т.д
  8. Обеспечения транспорта для доставки оборудования, и последующего его развоза после окончания.
  9. Многое другое.

Планирование – один из важнейших этапов. Необходимо учесть целый ряд особенностей. Продумать каждую мелочь. Только в таком случае удастся провести все на высшем уровне. Это позволит завоевать хорошую репутацию. Постоянно получать заказы на проведения разнообразных мероприятий. Ведь нужно понимать, что люди платят деньги за свой комфорт. Поэтому нельзя ничего упустить.

Особенно, если речь идет о проведении действа на открытом воздухе. Здесь возможны различные условия, способные спровоцировать дискомфорт гостей:

  • яркое солнце;
  • возможные осадки;
  • поднимающий пыль ветер;
  • падающие листья;
  • насекомые;
  • и многое другое.

Поэтому организаторам предварительно нужно уточнить не только пожелания заказчика. Осуществляется выезд на место проведения действия. Это помогает понять, что нужно для кейтеринга, понадобится ли диспенсер для горячих напитков и многое другое.

Разные виды кейтеринга


Выделяются несколько вариантов обслуживания. В зависимости от места проведения, особенностей действа, требований заказчика и его потребностей в тех или иных предметах.

1. В помещении

Подразумевается банкет в любом помещении. Вероятно, там есть своя оборудованная кухня с необходимой посудой.

Обратите внимание! Под банкетом подразумевается и фуршет.

Кейтеринговая компания в данном случае не привозит свое оборудование. Использует имеющееся в наличии. Основные обязанности:

  • приготовление еды;
  • сервировка столов;
  • подача блюд;
  • и тому подобное.

По сути, полноценное ресторанное обслуживание, но не более того.

2. Выезд

Заказчик указывает о своих пожеланиях и предпочтениях. Компания выезжает на оговоренную территорию. Берет на себя все, что необходимо по организации:

  • оформление площадки (открытой или закрытой);
  • доставка оборудования, посуды;
  • приготовление еды;
  • подача блюд.

Обязательно проводится последующая уборка зала или открытой территории, на которой проводилось мероприятие.

3. Поставка блюд

Один из наиболее простых вариантов. Осуществляется доставка готовой пищи в офис или учреждение для сотрудников организации. Например, это может быть ежедневная поставка обедов.

4. Торговля

Выполняется торговля приготовленными блюдами. Они готовятся на кухне ресторана, кафе, а потом доставляются на место проведения общественного мероприятия. Там устанавливается павильон, где и продается еда.

Подобный вариант актуален при проведении разнообразных общественных мероприятий, среди которых:

  • спортивные соревнования;
  • концерты;
  • фестивали и т.п.

При проведении торговли также может понадобиться специализированное оборудование. Например, чаераздатчики для кейтеринга.

5. VIP

Наиболее дорогой кейтеринг. Мероприятие организовывается и проводится по высшему разряду. Включает в себя:

  • приглашение известных поваров;
  • использование современного элитного оборудования;
  • подача блюд осуществляется в фарфоровой посуде.

Требования очень высокие.

6. Бар

Подразумевается, что гостей угощают только напитками:

  • алкогольными;
  • безалкогольными;
  • соками;
  • фрешами;
  • коктейлями.

Возможна работа сразу нескольких барменов, в зависимости от масштабности мероприятия и количества гостей.

Оборудование для кейтеринга: что может понадобиться


В каждом конкретном случае используемое оборудование и посуда могут быть разными.

Все зависит от:

  • типа мероприятия;
  • его специфики и тематики;
  • количества гостей;
  • выбранного меню.

Перечислим основные виды посуды и прочих аксессуаров, посредством которых удается достичь высокого качества обслуживания.

1. Термоконтейнеры

Они предназначены для транспортировки готовых блюд, если кухня расположена удаленно (или в самом ресторане) или сырья для их приготовления (если кухня имеется на месте).

Использование контейнеров позволяет сохранить свежесть еды. Также они обеспечивают сохранность, «товарный» внешний вид.

2. Посуда для подачи

В эту категорию входит широкий ассортимент посуды для различных целей. Чтобы сэкономить место на столах следует использовать:

  • стойки и этажерки;
  • конфетницы;
  • витрины;
  • тортовницы.

Их применение упрощает обслуживание. Персоналу легче брать готовые блюда и раскладывать по тарелкам.

Обязательно используются супники для кейтеринга. Они должны быть удобными, емкими, привлекательными. Сохранять температуру готового блюда.

3. Гостевая посуда

Зависит от уровня мероприятия. Есть разные варианты:

  • фарфоровая;
  • стеклянная;
  • одноразовая.

Первый вариант – для ВИП-обслуживания. Второй – для обычных торжеств и официальных мероприятий.

К одноразовой предъявляются особые требования. Она должна быть максимально качественной. Имитировать настоящую. Ее чаще всего используют при организации:

  • фуршетов;
  • детских праздников;
  • активных вечеринок;
  • пикников.

Главное достоинство – легкая и не бьется. Выбор в пользу одноразовой посуды обусловлен и существенным снижением конечной сметы.

4. Чафиндиши

Специальные устройства, посредством которых поддерживается температура готовой еды. Проводится разогревание.

Конечно, кипятильники для кейтеринга нельзя отнести к данной категории. Однако иногда и без них не обойтись.

5. Фонтан шоколада

Шоколадный фонтан для кейтеринга – повышает визуальную красоту всего праздника. Являет собой настоящую изюминку мероприятия. Его можно расценивать, как отдельный элемент всей программы вечера. Хорошее агентство, проводящие подобные мероприятия, обязательно владеет фонтаном.

Что нужно для кейтеринга: 2 рекомендации по подбору инвентаря и оборудования

Для предоставления высококачественных услуг, формирования репутация, обеспечения максимального уровня комфорта важно правильно подобрать элементы для сервировки стола.

Полный перечень предметов определяется после изучения требований заказчика и особенностей проведения мероприятия. Однако каждый ресторан, предлагающий кейтеринг, должен обязательно иметь в наличие всё оборудование и посуду.

Никогда не знаешь, что именно может понадобиться для сервировки:

  • свечи и подсвечники к ним;
  • соусницы;
  • мельницы для специй;
  • этажерки;
  • вазы.

Кстати! Даже такие элементы, как шторы – один из обязательных предметов, посредством которых проводится оформление и декорирование зала или открытой площадки.

Как не ошибиться с выбором? Мы подготовили для вас две основные рекомендации. Руководствуясь ими, вы точно будете знать, что нужно для кейтеринга.

1. Посуда: в зависимости от функциональности

Для сервировки столов предназначены:

  • наборы тарелок и прочей посуды;
  • приборы;
  • подставки;
  • скатерти и салфетки;
  • графины и прочее.

Для бара и подачи напитков используются:

  • бокалы (для каждого вида алкоголя – свои);
  • рюмки, стопки и стаканы;
  • кружки.

Также важно обеспечить бармена и работников бара всем необходимым инвентарем. От него зависит не только скорость и качество подачи напитков, но и презентабельность, гигиеничность. В частности, рекомендуется использовать:

  • шейкеры;
  • гейзеры;
  • дозаторы;
  • специальные ложки и щипцы;
  • мельницы для измельчения льда;
  • пробки;
  • коврики и др.

Для приготовления пищи нужны обычная кухонная посуда и соответствующий инвентарь. В эту категорию относятся:

  • кастрюли;
  • сковородки;
  • противни и сотейники;
  • венчики и прочее.

Не обойтись без специализированных украшений. Они подбираются в зависимости от подаваемых блюд и напитков.

2. Производитель: как не ошибиться с качеством

Оплачивая кейтеринг, клиент желает получить максимально качественные услуги. Поэтому, выбирая посуду и оборудование, инвентарь и аксессуары, следует доверять только ответственным производителям. Которые предлагают действительно надежные и презентабельные, яркие товары и изделия.

Обратите внимание! Даже среди китайских компаний есть те, что уже завоевали рынок. Они ориентируются на премиум-сегмент. К качеству выпускаемой продукции нет вопросов. Хотя многие при закупках отдают предпочтение итальянской и немецкой продукции.

На профильном рынке представлено множество компаний. С одной стороны – это весьма удобно. Потому что потребитель имеет возможность изучить ассортимент и сравнить его по нескольким параметрам:

  • качество;
  • презентабельность;
  • ассортимент;
  • стоимость.

Однако есть определенные риски.

Во-первых, столь широкий ассортимент провоцирует трудности – неопытным людям легко растеряться.

Во-вторых, необходимо осознавать реальный порядок цен. Изделия некоторых производителей стоят слишком дорого – только из-за имени компании. Хотя по качеству они не всегда лучше, чем изделия менее именитых производителей.

При выборе необходимо ориентироваться не только на конечную стоимость или свои финансовые возможности. Обязательно учитываются такие «параметры», как:

  • тематическая направленность кухни (национальная, японская, итальянская);
  • размер меню (количество блюд);
  • мероприятия какого масштаба планируется обслуживать;
  • и прочее.

Все это позволит подобрать именно то, что нужно. По доступной цене и без затрат на лишние изделия.

Оборудование для кейтеринга: подводя итог

В статье подробно рассмотрели особенности предоставления кейтеринг-услуг. Рассказали о выборе того или иного инвентаря, оборудования, аксессуаров и посуды. Если вы не уверены, что именно вам нужно, не можете сделать окончательный выбор и сориентироваться в пользу того или иного «продукта», наши консультанты помогут вам. Связавшись с ними по одному из указанных на сайте телефонов, вы получите всю необходимую информацию. Выслушав ваши пожелания, консультанты дадут свои рекомендации – можете быть уверены в компетентности советов.

x
Скачать оптовый прайс
Введите пароль ниже для доступа к файлу